Wie es der Name bereits verrät, ist dies das zweite (Dos) Projekt von „Dominio de Tares“.

Auch hier hat man sich erneut den autochthonen Sorten verschrieben. Die Weinberge von „Dominio Dostares“ liegen in „Parajes de Los Oteros“ bei Leon und weisen ein pflanzdichte von ca. 2'000 Rebstöcken pro Hektare auf. Die 100-jährigen Rebstöcke der autochthonen Sorte „Prieto Picudo“ liefern ca. 1 Kg Trauben pro Rebstock. Es liegen also die besten Voraussetzungen vor um Weine höchster Güte zu vinifizieren.

Ein anerkannter Weinjournalist formulierte einmal: „Eigentlich gibt es keine schlechten Sorten, sondern nur schlechte Weinmacher.“