Hijos de Juan Antonio Peinado, Tomelloso (Ciudad Real)
Es wurde das Jahr 1820 geschrieben als in dieser Bodega die ersten Brandies
destilliert wurden. Brandies die im 19. Jahrhundert der Belieferung der
französischen Region Charante dienten, deren Produktion während der Reblausplage
stark gelitten hatte.
Dieser Umstand gab den "Funken" zur Verwendung der Definition Coñac/Cognac für
die spanischen Brandies. Während dieser Zeit wurde ein grosser Vorrat an spanischen
Brandies angelegt, der nach dem Prinzip von "Criaders y Soleras" ausgebaut wurden.
Die Brandies werden in Kupferkesseln, mit direkter Holzfeuerung, destilliert.
Der anschliessende Ausbau erfolgt in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen
von 200 bis 500 Litern die, um Temperaturschwankungen zu vermeiden, in von der
Aussentemperatur isolierten Räumen gelagert werden. Dies ermöglicht eine
für den Ausbau sehr wichtige, optimale und konstante Luftfeuchtigkeit.
Die Peinado's sind absolut natürlich, werden nicht caramelisiert und gelten
unter den Kennern als die Besten spanischen Brandies überhaupt.
