Diese junge und moderne, im Jahre 2002, gegründete Bodega verfügt insgesamt über 212 ha Rebfläche,
die ausschliesslich mit Tempranillo bepflanzt und deren Rebstöcke durchschnittlich 25 Jahre alt sind.
Obwohl die geltende DO-Regelung wesentlich höhere Erträge zulässt, verfolgt man hier das Ziel Qualität
vor Quantität und begrenzt die durchschnittliche Produktion auf max. 3'000 kg/ha.
Die verschiedenen Terroirs und Lagen ergeben unterschiedlichen Traubenqualitäten und die Trauben
reifen teilweise auch unterschiedlich. Dies macht eine genaue Kontrolle jedes einzelnen Weinberges
notwendig, denn nur so können die Trauben der diversen Lagen zum richtigen Zeitpunkt geerntet und in
die Bodega eingebracht werden. Die Traubenlese erfolgt manuell, wobei die Trauben bereits am
Stock einer Vorselektion unterzogen werden und in der Bodega, vor der Weiterverarbeitung, eine weitere
Qualitätskontrolle durchlaufen. Der Ausbau der Weine erfolgt im Barrique-Keller bei kontrollierter
Luftfeuchtigkeit und Temperatur, wo die Weine, je nach Bestimmung, eine entsprechende Zeit verbringen.
Grossenteils kommen Barriques mit leichter Röstung zum Einsatz. Das Resultat kommt entsprechend auch
sehr schön zur Geltung; herrliche Frucht und die oft fast zu dominanten Röstnoten sind hier sehr schön
in den Wein eingebunden.
Speziell möchten wir auf den Roble Español hinweisen. Dieser geniale Wein wurde ausschliesslich
in Barriques aus spanischer Eiche ausgebaut. Das Resultat kann sich mehr als sehen lassen! Leider hat
Spanien keine grossen Bestände an Eichenbäumen und somit werden solche Weine wohl eine Rarität bleiben.
Nicht verpassen!
