Cava DO
Homepage Cava DO Cava ist die spanische Bezeichnung für alle nach traditioneller Art der Champagnerbereitung hergestellten Schaumweine. Bis vor kurzem verwendete man noch den Zusatz «Méthode Champenoise», doch nach dem heftig erkämpften Beschluss des Europäischen Gerichthofes dürfen seit 1994 nur noch Schaumweine aus der Champagne die Bezeichnung «Méthode Champenoise» verwenden.
Nach der ersten Gärung wird dem Wein Zucker und Hefe zugesetzt und in Flaschen gezogen. Durch die zweite Gärung in der Flasche (Flaschengärung) entsteht Kohlensäure und Alkohol. Nach mindestens sechsmonatiger Lagerung in den kühlen Weinkellern, wo die Flaschen im Rüttelpult fachmännisch gedreht und gerüttelt werden, bis sich das Hefedepot vollständig an Korken angesammelt hat, werden die Flaschen entkorkt und der Hefepropfen entfernt. Den lieblicheren und halbtrockenen Cavas wird nun ein Dosage-Likör beigegeben.
Martí Serdá, Santa Fe del Penedès (Barcelona)
Cava Weiss Cava Martí Serdá Semi-Seco  -  75cl 13.80
Cava Weiss Cava Martí Serdá Brut  -  75cl 14.50
Cava Rosé Cava Martí Serdá Brut Rosé  -  75cl 14.90
Celler Carol Vallés, Subirats (Barcelona)
Cava Weiss Cava Guillem Carol Gran Reserva Extra Brut 2005 75cl 21.90

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