Abgesehen von der Regenzeit, herrschen hier, da der mildernde Einfluss des Atlantik fehlt, extrem hohe Temperaturen. Die leichten Kreideböden haben die unschätzbare Eigenschaft Feuchtigkeit zu speichern, die während der Wachstumszeit der Reben von unschätzbaren Wert ist. Hier werden ausschliesslich Pedro Ximénez Trauben angebaut. Die Trauben werden auf Strohmatten ausgelegt bis sie Rosinen gleichen (Daher auch der sehr schöne Rosinen-Geschmack).

Die köstlichsten natürlich süssen Dessertweine Spaniens, aus sonnengetrockneten Pedro Ximenez-Trauben. Eine wahre und unverkennbare Gaumenfreude für jeden Geniesser.